プロバンスの伝統を守るために

1997年に現在のオーナー夫妻がカステラスのオリーブ畑を買い取り、途絶えかけていたオリーブ栽培の伝統を守り続けることを約束したのがカステラス社の始まり。

現在では≪AOP バレ・デ・ボー≫の畑 45ha、≪AOP プロバンス≫ の畑 65ha を所有しています。

2002年に現在の製造設備が完成し、プロバンスならではのまろやかな洗練された風味や高い品質を重視して製造できるようになりました。