タプナード作りに最適なブラックオリーブ。 ギリシャ風と呼ぶのは、渋味を除くためにこのほかのオリーブは塩水に漬けるのに対して、このオリーブは乾燥した海の塩に漬け込むという方法から来ています。 その後塩水に入れてオイルを加えるためまろやかな味わいに仕上がっています。 実にシワがなく、料理のアクセントにもオススメです。