フランスの最も美しい村のひとつに認定されている南フランスの「レ・ボー・ド・プロバンス」。このレ・ボーの谷でしか採れないピコリーヌ種という細長いオリーブ。種自体も細長いので実の部分が多く、他のオリーブに比べて歯ごたえがあるのが特徴です。 ワインのおつまみなどにピッタリの一品です。