セミフレッシュタイプのフィレアンチョビ。 昔から伝わる繊細な製法で、時間をかけ、しっかりと熟成させています。 身が肉厚で柔らかく、塩分が控えめで旨味がしっかりいきています。 アンチョビの風味を損なわないように、酸度0.4％のピュアオリーブオイルを使用しています。
一枚一枚手作業でさばいて瓶詰めをしており、丹精込めて作られています。