プロバンスの伝統を守るために
1997年に現在のオーナー夫妻がカステラスのオリーブ畑を買い取り、途絶えかけていたオリーブ栽培の伝統を守り続けることを約束したのがカステラス社の始まり。
現在では≪AOP バレ・デ・ボー≫の畑 45ha、≪AOP プロバンス≫ の畑 65ha を所有しています。
2002年に現在の製造設備が完成し、プロバンスならではのまろやかな洗練された風味や高い品質を重視して製造できるようになりました。
認められた高品質
AOP（ヨーロッパの公式認証。伝統的な食品で原産地を保証するもの）を取得。
品質や特徴、土壌、生産者のノウハウ、先祖代々受け継がれてきた歴史や評判を保証し、確かな品質を証明しています。
